食材:
鲍鱼6只、粉丝150克、蒜1个、葱1根、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量
步骤:
1、粉丝用水泡软备用;蒜洗净,拍碎,切沫备用;
2、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断;鲍鱼壳用牙刷刷洗干净备用;
3、然后把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒,加入盐,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;
4、锅内放油,小火烧热,倒入蒜末炒出香味,即可关火,然后加入盐、生抽、蚝油,搅拌均匀成酱汁备用;
5、把粉丝平铺在盘中,然后摆上鲍鱼壳,接着把腌好的鲍鱼肉摆入壳中,用勺子把酱汁均匀淋在鲍鱼肉和粉丝上面;
6、蒸锅内放水,大火烧开,放入鲍鱼,蒸10分钟左右即可关火,最后撒上葱花,制作完成。
鲍鱼家常做法不辣 扩展
主料:鲍鱼
辅料:葱末、姜片、蒜片、酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、蚝油、糖、淀粉
做法
1. 鲍鱼洗净、去除壳和内脏(壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用)
2. 鲍鱼足底改十字花刀以便入味(深浅适中,不要切断哦)
3. 水烧开后放入鲍鱼,加一汤匙左右的料酒去腥味儿,水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用(约2分熟)
4. 油热后放入葱姜蒜炒香,然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香
5. 依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤,烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味
6. 在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状(壳的方向保持一致会更漂亮哦)
7. 把鲍鱼盛出,十字花朝上摆在鲍壳里
8. 剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上,直至漫过鲍鱼一半即可。
鲍鱼家常做法不辣 扩展
将整鸡洗净切块,冷水入锅并加入姜片,焯水后捞出。
2、鲍鱼处理干净之后,在表面改十字花刀。
3、起油锅,放入焯水过的鸡肉、花椒、姜片,翻炒至表面微焦后,把鲍鱼放进去。
4、加入生抽、老抽均匀翻炒,再倒入没过没过所有食材的开水,放一些八角、桂皮、香叶,大火煮沸后转小火,盖上锅盖炖30分钟。
5、大火收汁,撒上葱花就可以了。
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写的太好了!